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发菜芙蓉汤

所需食材

发菜25g, 鸡蛋2个, 熟苦笋50g, 蘑菇50g, 豌豆苗25g, 白萝卜干1片, 精盐3g, 味精1g, 料酒10g, 香油10g, 干淀粉2g, 汤1000ml
功效与作用
利尿,祛湿,解毒,减肥。
做法步骤

发菜放水中泡软,去杂物,搓洗后用清水淘净,挤出水分放在盘内;豌豆苗取用嫩尖洗净。将萝卜干切成末,放盘内;苦笋切片,放在汤碗内;取圆盘,内涂香油少许,将发菜撒散、折断,做成小圆饼20个,放入圆盘内。将鸡蛋清用筷子搅打成任糊,放味精、精盐各0.5g,干淀粉少许和匀,分放在发菜饼中间,再逐个点上萝卜干末,连盘入笼,用旺火蒸约5分钟取出待用。汤锅置火上,加入汤、蘑菇、苦笋烧开,捞起放入汤碗中,再将豆苗放入碗内的苦笋之上;汤锅中放精盐、味精、料酒烧开,撇浮沫,起锅盛入汤碗内,再把发菜饼放入,使其浮在汤面上,淋上香油即可。佐餐吃。

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