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银耳肉丸汤

所需食材

甜杏仁20g, 大枣25g, 银耳15g, 净鸭肉150g, 料酒10g, 精盐1g, 味精1g, 胡椒粉0.2g, 冰糖35g, 清汤850g
功效与作用
甜杏仁味苦,性微温,有止咳平喘,润肠通便的功效。大枣营养丰富,含有大量维生素,被誉为“天然维生素丸”。银耳味甘,性平,有润肺化痰,养阴生津,止血,补脑强心的功效。鸭肉营养丰富,有滋阴润肺,化痰止咳,补虚等功效。它们在此同烹成汤菜,适于肺结核患者,肺出血所致虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴者食用。
食用禁忌
肉丸入汤锅前,要先将火关掉,肉丸入锅后,要用小火烧开,煮至熟透。
做法步骤

将甜杏仁、大枣洗净。银耳择去杂质,加温水浸泡至回软,洗净去老根,撕成小片。鸭肉用温水洗净,拈干水分,剁成茸。将鸭肉茸放入容器内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉,用筷子顺一个方向充分搅匀上劲,制成均匀的小丸子,下入沸水锅中氽熟捞出。砂锅内放入清汤,下甜杏仁、大枣、银耳片烧开,煲约1小时左右。放入肉丸、冰糖烧开,煮至冰糖溶化即可。

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