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季节
秋功效与作用
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”，具有补中益气、强壮五脏、清利湿热的功效，可在寒露起滋补之用。做法步骤
1.将鹌鹑肉洗净切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀。2.将冬笋、香菇、黄瓜均切成片，备用。3.将猪油放入锅内，烧至四五成热时，将鹌鹑肉片放入，炒熟后倒入漏勺内。锅内放清汤适量，加入盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、香菇、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片烧开后，撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
佐餐食用。
鹌鹑肉片汤
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