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季节
春，夏，秋，冬适用人群
老功效与作用
大豆中的卵磷脂能使乙酰胆碱增加，可以预防老年人痴呆。做法步骤
：1.豆腐切片，在开水锅内煮约2分钟捞起沥干。
2.将去皮猪肥瘦'肉切成片。
3.炒锅置中火上，放入油烧至五成热时，将豆腐贴放锅内（撒点盐），边煎边翻动，将两面煎呈深黄色，铲起。
4.锅内另用油炒肉片，炒至散籽、水汽干时下郫县豆瓣同炒；现红油时掺汤，加盐和酱油，下豆腐；取后用小火烧至豆腐回软入味，下味精搅转，并用水淀粉勾芡起锅。
家常豆腐
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