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功效与作用
豇豆富含蛋白质、多种维生素、烟酸、胆碱、无机盐、皂苷、菜豆胺、植物凝集素等有效成分，有除湿利尿、降脂减肥、调节血糖的功效。猪肚有补虚损、健脾胃、改善肠胃的功效。玄参含有生物碱、多种氨基酸等，具有降火滋阴，除烦解毒的作用。此菜肴对糖尿病口渴多饮、多尿等症有很好的疗效。食用禁忌
原料丝要切得均匀，芡汁要稠稀适中。做法步骤
将豇豆掐去两头尖洗净，切成4厘米长的段。香菇去蒂洗净，切成与豆工豆相同的段。熟猪肚从中间片开，除去油脂，切成4厘米长的丝。锅内加入清水300g，下入玄参烧开，煮15分钟左右，药汁剩下150g时，去掉药渣，药汁待用。锅肉加入清水烧开，肚丝氽一下捞出，沥净水。炒锅内加入植物油烧热，加入姜丝、葱丝沧香，下入香菇丝、肚丝略炒，烹入料酒，加入药汁、鸡精、花椒粉炒透入味。下人豇豆段，加入精盐、醋煸炒至熟，汤汁将尽时，调入味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
