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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
螃蟹性寒，能活血散血，清热滋阴。适宜阴虚体质又见淤血头痛者食用。做法步骤
将螃蟹宰杀后，去盖、刮鳃、剁螯，洗净待用。
把炒锅用大火烧热，下猪油（或耗油75克)，烧至6成沸下葱头，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤。
在锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克及香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
姜葱炒螃蟹
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