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功效与作用
韭菜中含有挥发油、硫化物、甘类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等多种营养素。绿豆芽中含有豆胺、胆碱、多种酶及无机盐，具有降压减肥，调节血糖的功效。此菜具有减少脂肪、调节内分泌、降低血糖等作用。适宜于各型糖尿病患者食用。食用禁忌
刀工要一致。肉丝用小火炒。下入绿豆芽、韭菜后改用旺火炒制。做法步骤
将韭菜切根洗净，切成4厘米长的段。绿豆芽掐去根部洗净。猪瘦肉切成和绿豆芽粗细相等的丝，用料酒5g、精盐0.5g拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧热，加入姜丝炝香，加入肉丝、五香粉、酱油翻炒至熟，烹入料酒，加入绿豆芽，煸炒至微熟。下入韭菜段，加入鸡精、精盐炒至韭菜微熟，加入味精炒匀，淋上花椒油出锅盛人盘内即可。
