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功效与作用
味鲜爽口。扁豆味甘，性温，能补脾和中，除暑解毒，健胃利尿止泻。适用于脾虚有湿所致的泄泻。冬瓜味甘，性微寒，有清热、利尿、解毒、生津之功效。做法步骤
扁豆切碎，用纱布袋包住，加清水300g，小火煎熬至100g，滤汁备用；冬瓜去皮，瓜肉切成薄片；芦舞加白糖4g、酱油12g、味精1g腌渍2小时；绿豆芽摘去冠及根须，在沸水中烫过；冬菇去蒂，切细丝，用沸水烫过；绿豆芽和冬菇加白糖4g、盐1g、味精1g，加干淀粉拌匀；面粉调成面糊浆；冬瓜片在沸水中急烫一下，排放在案子上，每排再放一条芦笋、一撮绿豆芽及香菇丝，卷起用面粉糊好。把此卷放蒸笼蒸10分钟。油菜心在沸水中烫熟，加酱油、白糖拌蘸一下，排盘底，蒸好冬瓜卷排于菜上，将蒸瓜汁及蘸油菜后的汁滗入炒锅中，加味精调匀，淋麻油后浇于冬瓜卷上即成。
