柠檬乳鸽汤
所需食材
肥嫩乳鸽
鲜柠檬
料酒
味精
白糖
酱油
高汤
菜油
将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿后，放入沸油锅中炸约3分钟，捞起，柠檬去皮、核，切成薄片备用。锅放火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片，白糖、味精、酱油、料酒烧开，去尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即可。佐餐食。
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