蒜末拌芸豆-食疗-食疗菜谱-食疗做法【独尊健康中医大数据系统】

益肾补气，温中下气，抗病杀菌。芸豆含有较丰富的蛋白质，且富含锌元素，并含有大量的维生素A和维生素C，适合糖尿病患者食用。大蒜具有一定的抗糖尿病功效，二者搭配食用，是糖尿病患者的保健食品。

芸豆要焯制熟透。生食容易引起食物中毒。

将芸豆掐去两头的尖筋，洗净，切成4厘米长小的段。大蒜去皮，放在案板上用刀拍碎，再剁成细末。炒锅中加入花生油、香油烧热，倒入辣椒面炸香，盛入碗内。另将锅内加入清水烧开，倒入芸豆段焯至熟透，捞入冷水中投凉，沥去水，放在容器内。将味精、精盐放入芸豆内搅匀，再倒入冷却的辣椒油、蒜末拌匀，盛入盘内即可。