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功效与作用
补脾益胃，利水消肿。
主治
治水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣。
成分及药理研究
食部每100克含水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄索0.25毫克，尼克酸2.8毫克。曾从其1公斤肌肉中，分离出组氨酸100毫克；又证明尚含3-甲基组氨酸。 同属动物纹鳢尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸等18种游离氨基酸；其肌肉、血清、肝脏、性腺中的钙含率，冷季上升，无机磷含率则下降；维生素C含率夏季比冬季高。又同属动物线鳢及眼鳢鱼粉含可利用的蛋氨酸2.40～2.86克/16克N，即相当于总蛋氨酸的72～90%，比青鱼、鳘鱼、鰛鱼鱼粉的蛋氨酸含率都高。线鳢新鲜肌肉不含组胺，开始腐坏时，即生此物质，在5℃以下保存时，可抑制其腐坏。皮及鳞中含羟基脯氨酸、脯氨酸，顺次为6.04(皮)、7.35(鳞)，9.48(皮)、12.93(鳞)克/100克蛋白质。
食用方法
日常用法：内服，煮食或火上烤熟食，250～500g；研末，每次10～15g。外用，适量，捣敷。
选方
1、治小便不利：乌鳢250g，蝼蛄5g，肉苁蓉3g。煮汤服。
2、催乳补血，治产后体虚：乌鳢去内脏，洗净，放入调料，隔水清蒸，供产妇常食用。
3、治水肿腹大：活鳢鱼去腹垢，入独颗蒜令满，外涂湿黄泥，炭火炙食。
4、治耳痛：乌鳢250g，咸橄榄4个，豆腐500g。加水煮熟食用。
药用部位
为鳢科动物乌鳢的肉或全体。
