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功效与作用
养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消揭，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。
主治
预防心血管疾病
小麦中所含维生素E有抗氧化作用，加上可降低血液中胆固醇的亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病，可以预防衰老。
提高智力
小麦中含有胆碱，有增加记忆力、提高智力的作用。
缓解更年期综合征
小麦可除烦、止血、利小便、润肺燥，对于更年期妇女，食用未精制的小麦能缓解更年期综合征。
成分及药理研究
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%?20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%?10%，麦粒软，面筋差。
禁忌
油炸会破坏小麦面粉中的营养素，所以尽量不用油炸；油炸时温度也不宜过高。
小米加工成面粉时，加工精度越高，面粉中的营养含量越低。因此，平时不宜常食用精白面粉。
选方
①治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。(《金匮要略》甘麦大枣汤) ②治消渴口干：小麦用炊作饭及煮粥食之。(《食医心镜》) ③治滑痢肠胃不固：白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调(服)一匙头。(《饮膳正要》) ④治内损吐血：飞罗面不计多少，微炒过，浓磨细墨一茶脚，调下二钱。(《产乳备要》) ⑤治老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两。水三升，煮取一升饮之。(《养老奉亲书》) ⑥治妇人乳痈不消：白面半斤，炒令黄色，醋煮为糊，涂于乳上。(《圣惠方》) ⑦治金疮血出不止：生面干敷。(《葡氏经验方》) ⑧治火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油调(涂)之.(《千金方》) ⑨治汤火伤未成疮者：小麦炒黑为度，研为末，腻粉减半，油调涂之。(《经验方》)
药用部位
为禾本科植物小麦的种子或其面粉。
选购保存
选购
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白的小麦粉。
储存
小麦粉应放在干燥通风处保存，并尽快食用。
