西瓜冻
方剂组成
红瓤西瓜
冻粉
鸡蛋
冰糖
将西瓜取出红瓤，用细白纱布挤汁过细箩，盛入碗中，250克西瓜汁用1个鸡蛋的蛋清搅匀，备用。然后用300克水在砂锅内烧开，先放入冰糖溶化，再下鸡蛋清，最后放入冻粉，待全部溶化后倒入西瓜汁，搅匀烧开，然后倒进小碗，冷却后放入冰箱冷冻。食用时从小碗内倒出，扣入盘中。
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