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介绍
又名木粟、光风草、草头、母鸡头。苜蓿是豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶，味道鲜美，营养丰富。苜蓿各地均有野生，江苏的苏州、无锡、常州等地亦有栽培。
功效与作用
苜蓿性平，味苦，具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血功效。苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘作用，对支气管疾病有一定疗效。
此外，苜蓿素还能防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿盼均具有雌激素的生物活性。苜蓿还含有止血作用的维生素K，可治胃或痔、肠出血。
营养价值
苜蓿富含蛋白质、脂肪、维生素K、苜酚、苜蓿素、大豆黄酮、糖及各种其他维生素和矿物质。
禁忌-副作用
1.苜蓿宜炒食，味道鲜美，老少皆宜，尤其适宜气管炎、贫血、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、神经痛、急性黄疸型肝炎、膀胱结石、风湿筋骨疼痛、白血病患者食用。
2.苜蓿不宜长时间烹调；此外，大便稀薄者不宜食用。
