功效与作用

清热，解毒、利水消肿、消暑止渴。

清热解毒：用于痈肿疮毒，可解巴豆、附子毒。

消暑：用于暑热烦渴、感冒发热。

利水消肿：用于水肿、小便不利。

1、清热解暑

绿豆性甘凉，夏天喝绿豆汤可以清热解暑、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持电解质平衡有着重要意义。

2、解毒

绿豆有解毒作用，如发生酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

经常在有毒坏境下工作或接触有毒物质的人，应常食绿豆来解毒保健。

3、降低胆固醇

绿豆中含有的植物固醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等，起到降低血清胆固醉含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。

4、明目

绿豆皮又称绿豆衣，清热解毒功效较强，有明目退翳的作用，可用于治疗眼病常食绿豆也有很好的明目保健作用。

主治

主治暑热烦渴、感冒发热、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等症。

成分及药理研究

它含有豆皮质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，且含有丰富的磷脂。另外，绿豆植物的叶、花、种皮亦均可入药。

有增进食欲、降血脂、抗过敏、抑制病毒等作用。

绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

1.绿豆有降血脂作用。绿豆水醇提液可明显降低正常大小鼠血清胆固醇，对实验性高胆固醇血症家兔的血清胆固醇含量也有极显著的降低作用。 2.绿豆有抗磷烧伤作用。
3.绿豆有预防肿瘤作用。

禁忌

绿豆性寒，平素脾胃虚寒易腹泻之人忌食。

绿豆反榧子、忌鲤鱼，故不可与之一同食用。

绿豆不宜煮得过烂，否则会使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

服用温补药期间不要食用绿豆食品，以免降低药效。

食用方法

日常用法：15～30g。用水煎服，或捣碎外敷。

1、煮汤

绿豆有很好的消毒解暑的功效，最适合夏季煮汤饮用。

2、煎服

小孩子天热起痱子，可用绿豆和鲜荷叶一起煎汤服用，效果更好。

3、煮粥

酒醉时可用绿豆、甘草适量煮粥服用，醒酒效果明显。

选方

1、治痘疮及麻疹：红小豆、黑豆、绿豆各30g，甘草15g。将以上中药淘洗干净，用水煮熟，每日空腹时任意服用。有活血解毒的作用。

2、治热毒劳热、诸火热极：绿豆适量，盐少许。绿豆洗净，煮熟，加盐食用，每天3次。

3、醒酒：绿豆50g，甘草10g，红糖适量。绿豆、甘草洗净，放入砂锅中，加入清水和红糖煮粥。

4、祛除面部的暗疮：绿豆30g，赤芍20g，茯苓40g，紫花地丁15g，猪瘦肉150g，盐适量。猪瘦肉洗净，切块。各种中药洗净入砂锅,加适量清水，大火烧开，小火煮1小时，去药渣，加盐调味，喝汤，食肉。

5、凉血清肺、疗疮除痘：绿豆30g，海带50g，红糖适量。将绿豆和海带洗净，放入砂锅中煮熟，加红糖调味即可。

药用部位

为豆科植物一年生草本植物绿豆的种子。

形态特征与生境分布

为豆科植物绿豆的种子，种皮为绿豆衣，一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。又称绿豆衣、绿豆壳。绿豆经水磨加工而得的淀粉，称绿豆粉，又称真粉。全国大部分地区有栽培。

选购保存

以粒大、饱满、色绿而有光泽者为佳。

应置于干燥通风的地方保存，并防潮、防鼠食、防虫蛀。

适用体质