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介绍
苤蓝，根系浅，茎短缩，叶丛生在短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，有绿、深绿和紫色三种颜色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长出一定多的叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。肉质茎脆嫩，可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。
功效与作用
苤蓝具有宽胸、止渴、化痰、提神明目、醒酒降火的作用；有治疗胃病、宽肠通便、止痛生肌的功效，能促进胃及十二指肠溃疡的愈合，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，防治便秘，排除毒素。
苤蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种有抗癌作用的代谢酶，所含微量元素钼能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
营养价值
苤蓝营养调查（以100g为例）：热量30kcal、蛋白质1.3g、脂肪0.2g、碳水化合物7g、膳食纤1.3g、维生素A3mg、胡萝卜素20mg。
禁忌-副作用
1.苤蓝适宜小便淋浊、大便下血及患有十二指肠溃疡者食用。
2.糖尿病患者不宜多食。
