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介绍
又名白花芥蓝。芥蓝，十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，以花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。芥蓝食之脆嫩、清香，含有丰富的营养成分，每100g鲜品中就含有维生素C高达51mg-69mg。
功效与作用
消热解乏，清心明目。含有大量膳食纤维，能防止便秘。有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。因含有有机碱，使芥蓝带有苦味，能剌激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
营养价值
芥蓝含维生素C、钙、镁、磷、钾，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。
芥蓝营养调查（以100g为例）：
热量19kcal，蛋白质2.8g，碳水化合物2.6g，膳食纤维1.6g，维生素A575mg，胡萝卜素3450mg。
禁忌-副作用
老少皆宜，但要适量。食用时数量不应太多，次数也不应太频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。
