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介绍
又名护生草、鸡腿草、清明草、银丝芥。荠菜是十字花科草本植物荠菜的嫩茎叶。叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。
荠菜原产于中国，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、月经过多、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。
功效与作用
凉血止血，养肝明目，清热利尿。
荠菜性平，味甘淡，具有健脾利水、止血 解毒、降压明目之功效。此外，荠菜所含的橙 皮甙能够消炎抗菌，抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效；还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄；含有的乙酰胆碱和季胺化合物可以降低胆固醇和甘油三酯， 而且还有降低血压的作用。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于曾强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
营养价值
很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、月经过多、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。禁忌-副作用
1.痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
2.便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或素日体弱者也不宜食用。
3.荠菜可宽肠通便，便溏者应少食或不食。
怎么吃
1.不带花的荠菜口感更鲜嫩。2.荠菜根部的药用阶值最高，制作食疗方时，应保留。3.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏它的营养成分.使颜色变黄。选购方法
与鸡蛋搭配食用，可以补心安神、养血止血、清热降压。
妙方
主治：慢性胃肠炎、急性腹泻
材料：荠菜+鱼头+生善
用法：煲汤食用。
主治：便秘
材料：石榴皮+荠菜+大米+蜂蜜
用法：石榴皮干15g，鲜荠菜50g，大米100g，蜂蜜30g。石榴皮干用干净纱布包好，锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
主治：心烦气躁
材料：荠莱+苦瓜+痩肉+粳米
用法：瘦猪肉片，用料酒、盐腌10分钟，锅内加入清水，将粳米熬粥，再加入苦瓜片、荠菜段和腌好的瘦肉片，煮10分钟，加适量调料调味即成。
主治：小儿麻珍
材料：荠菜+白茅根
用法：鲜荠菜30g。白茅根50g。水煎，1日1次，代茶饮。
主治：痢疾、崩漏
材料：荠菜花+当归
用法：新鲜荠菜花15g~30g、当归10g、丹参5g，水煎服，1日1次。
