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介绍
又名露葵、水葵、水荷叶、马蹄菜。莼菜主要分布于黄河以南的池沼湖泊中。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，深得人们喜爱。莼菜与鲈鱼都是江南名产，莼菜产于江浙一带，尤以杭州西湖出产为佳，所以人们干脆称“西湖莼菜”。
功效与作用
莼菜性寒，味甘，有清热解毒、补血、润肺、健胃和止泻功效；能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热；可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
营养价值
莼菜含有维生素B12、氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖、锌等成分。
禁忌-副作用
1.莼菜适宜恶性贫血、肝炎及肝硬化和胃癌、前列腺癌患者食用；因其滑软细嫩，也特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
2.莼菜性寒而清，脾胃虚寒的人不宜多食；另外，女性月经期及妇女产后应少食莼菜由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
