介绍

香菜是西汉时张骞出使西域时引入的，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培北方一带人称其为“芫荽”，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。

在一些国家的传统美食中都不乏香菜的身影。虽然一直以“配角”的身份活跃在餐桌上，但它的营养价值已越来越多地得到各国人们的关注和认可。

功效与作用

开胃消郁，发汗透疹，消食下气，醒脾和中。止痛解毒。香菜泡热水，可以减肥消脂。

香菜中独特的“香”，不仅具有调理肠道、健胃养脾的功效，而且能够有效缓解神经性紧张和间接性腹痛。

由于香菜有刺激性气味，因此虫害少，般不需要喷洒农药，非常适合张食、泡茶和做菜用。生食香菜可以帮助改善代谢。

香菜芳香健胃，祛风解毒，透发麻疹及风疹，所含的苹果酸、钾等成分能促进血液循环。

香菜叶：一般人食用7~10g香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。

香菜根：250g香菜根放入600ml水中熬出的水，一天三次饮用可以帮助小孩退烧。

营养价值

禁忌-副作用

服维生素A时不应食用香菜；服用补药或中药白术、丹皮时也不宜食用；患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人要少吃香菜。

怎么吃

选购方法

与鳖肉同食，可以改善人体的造血功能。

1.香菜+莴笋+芦荟+大白菜：提高胃动力，缓解工作疲劳。

2.香菜+黄瓜+土豆+红豆+西瓜：预防肾脏疾病，促进血液循环。

3.香菜+虾+墨鱼：增强体力，缓解疲劳。

4.香菜不宜和黄瓜、动物肝脏、猪肉同食。

妙方

主治：小儿出疹

材料：香菜+白酒。（香菜捣烂，用白酒炒过。）

用法：趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部。出疹后应停止使用。

主治：消化不良

材料：橘皮+生姜+粳米粥+香菜。

用法：所有的材料放在一起煮粥。

主治：高血压

材料：葛根+香菜

用法：煮水服用，早晚各1次，每次服50ml，对治疗高血压有辅助疗效。

没有食欲，吃几根香菜 方法：取1根胡萝卜洗净，切丝；取25克香菜择洗干净，切段。汤锅置火上，放入胡萝卜丝和适量清水，大火烧开后转小火煮至胡萝卜熟透，下入香菜段，加盐、鸡精、香油调味后食用。此汤芳香健胃，有增进食欲的作用。

香菜葛根煎缓解高血压

方法：取新鲜香菜20克，葛根20克，一起用水煎服，每次服用50毫升左右，每日2次，10天为1个疗程。此法能够有效缓解高血压症状。

香菜粥治疗伤风感冒

将10根香菜去根、洗净，和100克大米一起下锅，粥煮熟后放入香菜和少许食盐即可。此粥可解表散寒，治疗伤风感冒。

小儿麻疹试试香菜荸荠饮

方法：取连须香菜3根，荸荠3个，加水小火煎20分钟左右。每4小时服1次，不但能食疗祛除小儿麻疹，还能够预防由麻疹引起的并发症。

香菜叶浸葡萄酒缓解胃寒痛效果好

方法：取香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入葡萄酒中密封3天。每次饮用20毫升，每日2次。此法长期使用，可缓解由胃寒引起的病痛。

香菜根小偏方治疗小儿发热

方法：取20克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入500毫升的水，熬至原来的1/3左右。晾凉后，捞出香菜根饮汤。每日喝3次。由于香菜根熬汤不但能促进血液循环，还有强健脾胃的保健作用，因此，此方法针对小儿由于脾胃功能较弱引起的发热有不错的食疗效果。

妙用香菜去腥提味

方法：取香菜10根，切成小段，放在厨房或其他有异味的地方。由于香菜叶内含有松精、香叶油等化学物质，一经切碎就会挥发出来。此方法能有效去除刚刚煎鱼后残留在厨房的鱼腥味。

香菜也能净化饮用水

当净水罐中的过滤器需要更换时，取10根香菜切碎，放进过滤网内，即可吸附来自水中的污染物。 此方法源自美国化学学会全国年会暨博览会上，经试验证明香菜净水的作用比活性炭更加出色。

香菜根腌肉或海鲜，味道更鲜美

烹调香菜时，很多人把香菜根当作厨余垃圾处理。其实，香菜根就是不错的“厨室法宝”。 在处理牛肉或者海鲜等味道浓重的菜肴时，将香菜根放到臼中掏碎，以其腌制这些菜肴，能去除肉或海鲜的异味，味道更加鲜美。

引经据典