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介绍
小白菜是大白菜的变种，又名青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜属十字花科蔬菜，是一种普遍栽培的大众化蔬菜。叶竖挺，呈椭圆或长圆形，长约30cm，色泽青绿；叶柄窄。其品种多、生长期短、适应性广、尚产易种，可全年生长与供应。小白菜原产中国，栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称 为“菘”、“鲜菜”。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，而糖类和碳水化合物成分则略低于大白菜。
功效与作用
提供营养，强身健体，保持血管弹性。 含钙量高。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。 含粗纤维和抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
营养价值
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷等矿物质及多种维生素。
小白菜营养调査（以100g为例）：热量15kcal、蛋白质1.5g、脂肪0.3g、碳水化合物2.7g、膳食纤维1.1g、维生素A280mg、胡萝卜素168mg。
禁忌-副作用
1.一般人可食用。
2.脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食和生食。过敏体质者忌食。
选购方法
兔肉性寒凉，易致腹泻；小白菜又有通便的作用。二者同食，更容易引起腹泻或者呕吐。
小白菜＋猪肝：二者同食，能提供很丰富的维生素A、维生素C和锌、铁等元素，有助于增强人体免疫功能，还具有补益气血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。
小白菜＋鲤鱼：二者同食，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，更是孕妇的理想佳肴。
