介绍

又名巴椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒、椒红、山椒。花椒是一种落叶灌木或小乔木，果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用作调味品。主产地是山西、陕西、四川、山东、河北、河南等省。

功效与作用

温中止痛，杀虫。

中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥之功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

对呕吐反胃、腹痛、肠胃炎等症状有一定的改善作用，还可以促进胃液分泌、增强肠胃蠕动，从而改善便秘、消化不良等症。

营养价值

花椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

每100g花椒含有：

能量258kcal；碳水化合66.5g；蛋白质6.7g；脂肪8.9g；膳食纤维28.7g；钙639mg；钾204mg。

禁忌-副作用

1.花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏之人食用；适宜哺乳妇女断奶之时服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50-100克，日服1次，1-3次即可回乳)；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

2.阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。先兆流产者、慢性咽炎患者、高血压患者不宜食用。忌每顿饭都吃花椒。花椒含花椒素，多吃可导致血压升高、消化道黏膜充血、水肿等。

选购方法

与狗肉一同食用能更好地体现狗肉的香鲜味道。

妙方

酒浸花椒治疗龋齿牙痛

方法：取花椒10克，白酒50毫升，花椒放入锅中加适量水，煮约5分钟，然后加入白酒，将花椒过滤掉，用棉球蘸此水放入牙痛的部位咬住，很快就能止痛。

米醋加花椒热泡防脚干裂

方法：取米醋约1500克，花椒25克，用盆浸泡1周后，将浸泡液加热泡脚。每天1次，每次15分钟，连泡2周即可。如裂口出血，须愈后再泡。

花椒、胡椒糊外敷治疗痛经

方法：取花椒10克，胡椒3克，共研细粉，用适量白酒调成糊状，敷于脐眼处，以外用伤湿止痛膏封闭，每日1次。此法可治痛经，尤其适宜寒凝气滞型痛经。

花椒炒鸡蛋止虚寒腹痛

方法：花椒（去椒目）10克，研细末，在锅内放入少许花生油，待油热后放花椒末，略炒片刻，磕入一二个鸡蛋妙熟，一次吃完，每日吃三四次，能止虚寒腹痛。

回乳妙方

方法：取花椒10克，红糖100克，加清水400亳升，浸泡30分钟左右，加热煎煮至250亳升，加入红糖，于断奶当天1次饮服，连服3天即可回乳，有效缓解乳房胀痛。

花椒治膝盖痛

方法：取花椒100克压碎，鲜姜10片（切碎），葱白6棵切碎，三种混在一起，装豆包布内摊平后，将药袋放膝痛处，药袋上放一热水袋，盖上被子，热敷30～40分钟，每日2次，每袋用7天（1个疗程）。

花椒水泡脚能去除湿气

久居湿地可以用花椒水泡脚，能温和地去除体内的湿气。 方法：拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，用棉绳系好口，放在锅里煮30分钟即可泡脚。这个花椒包可反复煮好几遍。

花椒、盐水熏洗治痔疮

方法：取十几粒花椒，与1茶匙盐一同放入瓷盆内，再向盆内加入开水，然后坐于盆上，熏洗患部。每日1次，每次10分钟左右，重症者可每日早晚各1次。

花椒消肿

方法：取20～30克花椒，100克香菜，100克葱须。将花椒、香菜和葱须用水煮开，先用热气蒸伤处，再用毛巾蘸药液热敷，最后可将伤处浸在药液中。每日3次，2日即可肿消痛止。

鲜花椒防止蚁虫

方法：在厨房内放几十粒鲜花椒，即可防止蚂蚁或苍蝇等。

引经据典