介绍

又名六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠。薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。

薏米呈宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。

功效与作用

健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。

薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，治扁平疣等病症。

薏米煮粥食，可作为防治癌症的辅助性食疗法。此外，薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。

防治癌症、脚气：薏米中包含的硒元素能防癌并能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；薏米中的B族维生素对防治脚气病十分有益。

增强肾功能：薏米可以清热利尿，会促使人体排出水分，对浮肿病人有疗效。

减肥：薏米是五谷类中膳食纤维含量最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

预防心血管疾病：若每天食用50克-100克的薏米，可以降低血中胆固醇以及脂肪，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

降血脂：因为薏米含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降血脂、降血糖。

促进新陈代谢：薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

营养价值

薏米呈宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。

禁忌-副作用

1.薏米营养丰富，老少皆宜。泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染、白带过多等病症患者宜食。

2.便秘、尿多者及怀孕早期的妇女不宜食用。汗少、便秘者及婴幼儿避免食用。

3.薏米所含的糖类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。

4.用薏米煮粥不宜直接熬煮，而应先用清水浸泡半小时左右，然后用小火慢煮，但不宜食用过多。

怎么吃

选购方法

健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。

薏米+香菇：薏米搭配具有化痰理气功效的香菇，可润肺化痰，清热祛湿。

薏米+银耳：薏米搭配补脾开胃、理气清肠的银耳，可滋补生津，经常食用可辅助治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等。

妙方

风湿身痛：麻黄90克，杏仁20枚，甘草、薏米各30克，加水800毫升，煮成400毫升，分两次服用。

肺痿咳嗽：薏米300克捣破，加水600毫升煎成200毫升，以酒少许送服。

薏米山药治劳嗽干咳

方法：山药60克，薏米60克，柿饼30克。先把薏米煮至烂熟，而后将山药捣碎，同煮成粥。具有补肺、健脾、养胃的食疗功效。适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的病症。 此方名为珠玉二宝粥，可治疗脾肺阴分亏损，虚热劳嗽，并治一切阴虚之症，方中山药、薏米皆清补脾肺之药，如单用山药，久则失于黏腻；久用薏米，则又失于淡渗，唯等分并用，乃可久服无弊。又用柿霜凉可润肺，甘能归脾，作为辅助药食，用之对症，病自渐愈。

治疗妇女带下症

方法：取薏米20克，大米60克，土茯苓10克。将薏米提前浸泡2小时。土茯苓装入纱布袋。将食材一同放入锅中，小火煮2个小时左右，食粥即可。每天食用，连续5天。此法可以辅助治疗妇女带下症，调节内分泌失调。

薏米红豆水袪湿排毒

方法：取薏米100克，红豆100克，红枣5颗。将食材洗净，薏米和红豆提前浸泡5小时，一同放入锅中，加适量水，煮至熟烂。《神农本草经》称其可以“治湿搏，利肠胃……久服轻身益气”。此款薏米红豆水，具有清热、祛湿、排毒等食疗功效。

薏米野菱防癌抗癌

方法：取薏米20克，野菱80克，一起放入锅中，加适量水煎服。一天2次，每天服用，连服1个月。

薏米水消暑解渴

方法：取薏米50克，将薏米炒熟后磨粉。用温开水调匀后即可代茶饮。早在《本草纲目》中就有“治消渴饮水，薏苡仁煮粥食之”的记载。每天饮用薏米水，不但消暑解渴，还有防止脱发的功效。

薏米马齿苋治细菌性痢疾

方法：马齿苋30克，薏米15克。水煎服，一日3次，每日1剂。清热、解毒、止痢。 马齿苋性味酸寒，常用治热痢脓血，薏米有清热排脓之功，两药同用治疗湿热痢确有奇效。症见起病急，畏寒发热，腹痛腹泻，里急后重，便次增多，一天十数次至数十次，继则便血混杂，或者尽为脓血，量少黏稠，肛门灼热不适，常伴有恶心、呕吐'口渴、小便短赤。

自制薏米营养水，令肌肤美白又细嫩

方法：取薏米100克，用水浸泡4小时，放入锅中煮约30分钟即可。将薏米水与鲜牛奶搅拌均匀，敷于面部约20分钟即可。每周2次，可令皮肤美白细滑。

引经据典