介绍

又名红豆、红饭豆、米赤豆、赤豆。赤小豆的原产地在东亚地区，因外皮为红色而得名。赤小豆与相思子二者外形相似，都有“红豆”的别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，若误把相思子当做赤小豆服用会引起中毒，千万不可混淆。

功效与作用

养血补血，健脾益气，利水消肿。

1.赤小豆性平，味甘、酸，具有止泻、消肿、滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效。而且赤小豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。用赤小豆与红枣、桂圆一起煮可用来补血。此外，赤小豆可治疗肾脏病、心脏病所导致的水肿；同时赤小豆因含有多种B族维生素，可治疗脚气病，但宜少放糖。赤小豆的花可以解酒毒，食用后可以多喝不醉。

2.此外，还富含丰富的维生素B1、钾和食物纤维。可生津液，消胀，止吐。明代李时珍称之为心之谷。赤小豆中的钾能将盐运出体外，有抑制高血压、润肠的作用。

3.赤小豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，可以防止乳酸在肌肉中过多堆积引发的疲劳症状，能预防脚气病，也能使糖分更容易燃烧，从而阻断糖分转化为脂肪的路径，预防肥胖发生，有减肥的作用；红小豆中膳食纤维有助于肠胃蠕动，利于排便。

4.红小豆含有丰富的铁质，具有很好的补血功能，还有催乳的功效，是非常适合女性的食物。

营养价值

赤小豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及矿物元素钙、磷、铁、铝、铜等，并含有维生素A、B族维生素、维生素C等营养成分。

每100g赤小豆含有：脂肪0.5g；蛋白质20.7g；碳水化合物58g；粗纤维4.9g

禁忌-副作用

1.肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用，同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食。

2.尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。

3.红小豆中含有被称为“胀气因子”的酶，容易在肠道发生产气现象，使人有胀气的感觉，在煮红小豆时加少许盐，可以有助于排出胀气。

4.红小豆有减肥的功效，瘦人应少吃红小豆。

5.胃肠功能较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。

6.红小豆与大米不宜同煮，容易引发口疮。

怎么吃

选购方法

与白糖搭配，可利水消肿。

用赤小豆与红枣、桂圆一起煮可用来补血。配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好；与大米不宜同煮，容易引发口疮。

红豆＋白糖：红豆与白糖搭配食用，可消肿利尿，对肾炎有—定的食疗作用。

红豆＋南瓜：二者同食具有美容、润肤的功效，对感冒、便秘等疾病也有一定的食疗效果。

妙方

食绿豆、红豆粉皮可养血

绿豆具有清血去火的食疗作用，常食能除去血液中及机体内的毒素。红豆的作用与绿豆不同，它可以补血，作为贫血者的食物，绿豆与红豆配合，相得益彰。 用绿豆制成的粉皮有同样的清血、去毒效果，而且营养丰富，又很好吃。夏天，很多地方都有卖凉皮的，把成卷的凉粉皮切成圆片，抖开成长条，放在盘中，加上辣椒、作料、香油等调味品，再放一点黄瓜丝或香菜叶在上面，吃起来确实不错，有营养却不必担心会使人发胖。

湿性体质的人宜用红豆和薏米

湿性体质的人不外乎有如下症状：体内水分过剩、身体浮肿、血压高、多痰、常肠鸣、下痢腹泻。这种体质就应该以利水食物为主。红豆和薏米都是祛湿佳品，两者同食，效果更佳。 方法：取红豆30克，薏米20克，洗净后提前浸泡4小时以上。薏米加水煮至半软加入红豆煮熟，加入适量冰糖，溶化后搅匀即可食用。

红豆鸡内金排毒养颜

方法：取红豆30克，鸡内金10克。先将红豆洗净后提前浸泡4小时以上，鸡内金研成粉末。将红豆放入锅中，加适量水煮至八成熟，加入鸡内金，调匀后即食。《药性本草》记载红豆可“治热毒、散恶血”，常食此方可排毒养颜。

红豆外用治血肿及扭伤

方法：适量红豆磨成粉，用凉白开调成糊，于当日敷于因跌打产生的血肿部位，厚约 0.5厘米，外用纱布包扎，24小时后解除。涂抹1次后血肿缩小，按上法再涂抹1次，肿胀消除、疼痛消失。

红豆双皮方治疗尿路感染

方法：取红豆30克，西瓜皮、玉米须、冬瓜皮各15克。红豆提前浸泡4小时；剩余材料均切块捣烂。所有食材放入锅中，煎煮2次，每次30分钟。加水冲成300毫升，1天分3次饮完。本方可改善尿路感染、小便不利、肾炎水肿等症。 自制红豆祛痘面膜

方法：取红豆50克，浸泡4小时以上，加入纯净水煮至软烂，搅拌成泥。冷却后敷于面部，15分钟后洗净即可。此法有控油祛痘功效。

用量

引经据典