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介绍
又名血豆腐。猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。
功效与作用
解毒消肠，补血养容。
猪血含有人体容易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育有较大帮助。猪血是天然的润肠通便食品，猪血中的矿物元素还可以延缓肿瘤的生长。常食猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清除人体新陈代谢所产生的“垃圾”。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，适合生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女食用。
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
营养价值
猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等10余种矿物元素。其中含铁量较高，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高 18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。
禁忌-副作用
1.猪血适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用，对血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病病人也有好处。
2.有病期间忌食；胃下垂、痢疾、腹泻患者忌食猪血；做大便常规检测前3天也忌食猪血；高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者少食。
选购方法
猪血与葱搭配食用，能补虚养血，适用于贫血者。
猪血忌与黄豆、地黄、何首乌同食。猪血不宜与含维生素的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
