介绍

土豆是低热能、富含多种维生素和微量元素的食物。土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆中含有大量的优质膳食纤维，有预防便秘和防治癌症等作用。

功效与作用

补中益气，健脾利湿，宽畅通便。

1.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2.排毒养颜：土豆属于碱性蔬菜，也有利于中和体内代谢后产生的酸性物质，保持体内酸碱平衡，有一定的美容和抗衰老作用。

3.预防动脉硬化：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4.有助于降压：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压，保持心肌的健康。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.中医认为，土豆味甘、性平，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。

营养价值

蛋白质、B族维生素、膳食纤维、维生素、淀粉、钾、钙等。

禁忌-副作用

1.发芽、皮带绿色、腐烂的土豆不能吃，以防中毒。

2.腹胀者不宜食用。

3.烹饪前去皮，并挖去有芽眼的地方。

4.切好的土豆可以暂时放清水中，防止褐变，但土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后要注意不要泡得太久，以免水溶性维生素等营养大量流失。

怎么吃

选购方法

与牛肉搭配同食，可以增强人体的免疫力。

土豆不能与香蕉同食，可能会导致面部生斑。

土豆+牛肉：土豆与牛肉一同煮食，营养美味，健脾胃，保护胃黏膜。

土豆+醋：土豆营养丰富，但含有微量有毒物质龙葵素，加入醋，可以有效地分解有毒物质。

土豆+全脂牛奶：土豆富含糖类和维生素，全脂牛奶富含蛋白质和钙，两者同食，可提供人体所需营养。

妙方

皮肤湿疼：土豆洗净，切碎揭烂，敷患处，用沙布包扎，每昼夜换药4-6零.次，两三天后便能治愈。

土豆能消炎止痛

当动过手术的患者伤口部位感到疼痛时，可以将土豆去皮，切成薄片贴在肿胀发烫处，连续3次，每次半小时，很快可以消肿止痛。 当身体碰伤、扭伤、烫伤时，可以用生土豆片敷在伤的部位很快就好。 炸鱼时如果油溅到脸上，会感到火辣辣地疼，赶紧切片土豆片敷在上面，热了再换上新的，10分钟后疼痛即可消除。

治疗胃肠不适

方法：取土豆2个，去皮、洗净，橘子2个去皮，姜10克，均切块、榨汁，加入温开水500毫升，饮服。每日2次，此法可辅助治疗胃肠感冒引起的不适。

土豆汁缓解胃溃疡

方法：取土豆1个，去皮切块，捣成汁。加入200毫升水，煮15分钟，趁热饮用。每日3次，每次1杯。15天即可见效。此法有缓解胃病、胃溃疡等病症的食疗作用。

土豆泥巧治小儿湿疹

方法：取十豆1个，去皮、洗净，切块、捣成泥，将土豆泥外敷在小儿湿疹部位。每日更换七八次，此法可用于辅助治疗小儿湿疹。

土豆苹果汁排毒养颜

方法：取土豆1个，去皮、洗净；苹果1个，均切成块榨汁。此方能够排毒养颜，《本草纲目》中就有其“解诸药毒”的记载。

土豆片贴面轻松袪痘祛斑

方法：用冷却的土豆汁洗脸能够消除色斑。在阳光下暴晒后，皮肤会变红肿疼痛，这时可以将削下来的土豆皮敷在皮肤上，能够消肿止痛。 假如脸上长出了痘痘，把土豆切成片状贴在痘痘上，可以起到消炎的作用。

妙用土豆去除铁锈味

方法：取土豆2个，置于锅中煮20分钟，将锅洗净即可，利用此法能够去除铁锈味。

利用土豆皮轻松去水垢不留异味

方法：烧水壶用久了，壶底和壶璧就会积下水垢，影响开水质量。把削下来的土豆皮放进水壶里煮1个小时，水壶里的水垢就清除下来了，比起用白醋去水垢，既不伤器皿，又不会留下难以冲刷的醋味。

妙用土豆皮改善打针输液后的肿痛

有时候去医院打完吊针，针眼没有按压足够的时间，就会出现肿痛，可以将土豆皮贴在针眼处，帮助减轻肿痛。

引经据典