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青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
功效与作用
青豆的主要功能是补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。每天食用青豆可降低血液中的胆固醇。
营养价值
青豆的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。
禁忌-副作用
1.更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合。青豆适宜嫩食。
2.患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。
青豆[ qingdou ]
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