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介绍
又名草蔻仁、白扣、蔻仁、豆扣。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。
功效与作用
豆蔻性温味辛，具有温中祛寒、行气燥湿之功效，为芳香健胃调料食品。豆蔻提取物能破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被杀灭，从而增强机体对肿瘤的免疫功能；白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效，红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。
营养价值
豆蔻富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，其中有α-龙脑、α-樟脑、鹏草烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、香桧烯等。
禁忌-副作用
1.豆蔻适宜胃寒冷痛、食滞胀满、食欲不振、不思纳谷、反胃吐泻之人作调味品食用。
2.阴虚血少或胃火偏盛者忌食；尤其是口干口渴、大便燥结等干燥综合征及糖尿病患者忌食。切忌过多食用，否则会导致口干、伤肺、损目。如果摄取量超过7.5克，可能会引起眩晕、谵妄、昏睡等症状。
