介绍

又名乌芋、马蹄、地栗、地梨、红慈姑。荸荠为莎草科植物，扁圆形，表面平滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。

因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

功效与作用

清热生津，化痰，消积。

1.荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。

2.荸荠中含有丰富的磷，它还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质二火营养素的代谢，调节身体的酸碱平衡。

3.荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆蘭等均有抑制作用，对降低血压也有一定效果，而且还可防治癌肿。荸荠还含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。

4.荸荠中含有丰富的磷，它还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大营养的代谢，调节身体的酸碱平衡。

5.荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英，对很多细菌都有抑制作用，还可防治癌肿。另外其中还含一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。

6.荸荠富含黏液质，有润肺化痰、生津的作用。其所含的淀粉及粗蛋白，能促进大肠蠕动，滑肠通便。饭后生吃荸荠可开胃下食，除胸中实热，消宿食。

营养价值

荸荠含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

每100g荸荠含有：热量61kcal，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物14.2g，膳食纤维1.1g，维生素A3mg，维生素C7mg，矿物质：钙4mg、钠15.7mg、磷44mg、镁12mg

禁忌-副作用

1.儿童和发热病人最宜食用；全身水肿，小便不利，或小便短少时也宜食用；此外，还适宜癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）食用；宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状；发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良的人食用可润喉清嗓。

2.由于荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

怎么吃

选购方法

与鳜鱼搭配食用，可凉血解毒、解热止渴、利尿通便。

妙方

荸荠海蜇汤清热十化痰十消积：荸荠萝卜麦门冬汤治咳嗽痰多。

咽喉肿痛：荸荠2两，去外皮，早晚各嚼食1次。

治肺热咳嗽，痰脓：荸荠汁1杯、川贝粉末0.5钱，将两者拌均匀后服用，早晩各1次。

治局血压：荸荠1.5两、鲜柑皮8钱，将二者闬水3碗煎至1碗服用，早晩各1次。

荸荠山楂糕生津止渴

方法：取荸荠300克，去皮、捣烂，山楂糕30克，切小块，撒白糖即可食用。 《本草纲目》认为，荸荞能够“消渴痹热，温中益气'此法有生津止渴之效。

荸荠煮甘蔗预防流感

方法：取鲜荸荠250克，洗净、去皮。甘蔗1根，切段。一同入锅煎煮，20分钟左右即可。此方不但可预防流行性感冒，而且适用于低热的辅助食疗。

荸荠雪梨饮治疗咽喉肿痛

方法：取荸荠100克，去皮；雪梨100克，切块，一同放入锅中，加20克冰糖饮服。此法可治疗咽喉肿痛，止咳祛痰。

妙用荸荠快速缓解酒精中毒

方法：遇醉酒时，可取荸荠50克，去皮、切片再与绿豆50克共同置于冷水中浸泡20分钟后，煮10分钟左右，饮服即可。怏速缓解酒精中毒。

荸荠汁洗眼治疗结膜炎

方法：取鲜荸荠50克，洗净、去皮，捣成汁，加少许盐冲洗眼晴，可辅助治疗结膜炎。

荸荠红糖汤健胃消食

方法：取鲜荸荠300克，洗净、去皮、切片，与红糖50克，加水煎1小时，饮服。每日1次，连续服用3天，健胃消食效果好。

荸荠外擦有效治疣

方法：将荸荠去皮，用果肉摩擦疣体，每日3次，连续使用10天左右，即可见效。—荸荠捣烂挤汁，每次服5毫升。服时加橘子汁、山楂汁适量同服，每日3次。

荸荠巧治鼻出血

方法：取荸荠200克，洗净、去皮。藕100克，洗净、切片。白萝卜70克，洗净、切片。将上述食材一同放入锅中煮30分钟，饮服即可，有辅助治疗鼻出血的作用。

荸荠巧治烦渴便秘

方法：荸荠汁、鲜芦根汁、鲜藕汁、梨汁、橘子汁各5～10毫升，每日一二次，对烦渴便秘有食疗作用。

荸荠巧治带状疱疹

方法：荸荠6只，洗净、捣烂；鲜鸡蛋1个（取蛋清），调均匀，涂患处，对带状带状疱疹有辅助治疗作用。

荸荠蜂蜜汁治疗百日咳

方法：取荸荠200克，洗净、榨汁，与蜂蜜30克加水煮沸即可。温水送服，每次30奉升，每日2次，可辅助治疗百日咳。

用量

引经据典