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介绍
又名鸡卵、鸡子。鸡蛋是母鸡的卵，营养丰富。鸡蛋，是人们餐桌上较为常见的食物，营养丰富。鸡蛋是最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质，有“完全蛋白质模式”，“理想的营养库”之称，具有养心安神、补血、滋阴润燥的食疗功效。鸡蛋分为家养鸡下的土鸡蛋和饲料喂养鸡下的鸡蛋，前者营养价值更高。
功效与作用
补肺养血，滋阴润燥。
鸡蛋性平，味甘，具有滋阴养血、润燥安胎之功效。适用于热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、疟疾、虚人羸弱。
蛋壳，经烧焙后研成细粉，用酒或温开水送服，可治小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等；内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音撕哑失声等有良好的疗效。蛋清，生食可清热，用蛋清涂抹伤口，能促进伤口愈合。用熟蛋黄放入小勺内文火煎熬，外用可治疗皮肤溃疡、湿疹、冻疮、烫伤、牛皮癣等。
防癌：鸡蛋中的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质，微量元素砸、锌等也具有防癌抗癌的作用。
部分蛋白质可促进肝细胞的再生，对肝脏组织损伤有修复作用。
营养价值
更高。禁忌-副作用
1.蛋黄是婴幼儿铁的良好来源，体质虚弱、营养不良、贫血、妇女产后病后以及婴幼儿发育期补养、老年高血压、高血脂、冠心病等病症者适宜食用鸡蛋。
选购方法
鸡蛋与韭菜搭配食用有益肝健胃、助阳固精功效。
1.鸡蛋宜和大豆或蔬菜同吃。这是因为鸡蛋与大豆合吃，可以大大提高大豆蛋白的食用价值。又因鸡蛋的维生素C含量很少，所以，吃鸡蛋时配食蔬菜为好。
2.鸡蛋不宜与甲鱼一同食用。吃完鸡蛋后不要立即饮茶，有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等较肥腻的食物后，习惯于立即饮茶，以助解腻去油。其实，这种做法是不正确的。茶叶中含有大量鞣酸与蛋白质可合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会减缓肠的蠕动速度，从而延长粪便在体内的滞留时间进而增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
妙方
当归鸡蛋红糖水改善女性血虚
方法：取鸡蛋2个，当归10克，红糖20克。当归用水泡10分钟，切片，置于锅中，加适量水。水开15分钟左右，将鸡蛋放入，煮熟后去蛋皮，再重新放入锅中，加红糖再煮5分钟左右。每次月经后食1次当归鸡蛋红糖水，可改善体虚症状，辅助治疗女性血虚、改善月经不调等病症。
辣椒叶鸡蛋治疗虚寒性胃痛
方法：鸡蛋（取蛋黄）2个，辣椒叶60克。将鸡蛋打匀，待锅中水煮沸，下入蛋液，加适量水，放入辣椒叶，煮开后放盐、香油调味即可食用。此款食谱可驱散体内寒气，辅助治疗虚寒性胃痛。
米酒鸡蛋黄治疗哮喘
方法：取鸡蛋黄10个，冰糖100克，米酒500毫升。将蛋黄打散后与冰糖搅匀，加入米酒，置于容器内，10天后即可饮用。每天1次，每次30毫升。
首乌蛋养发乌发
方法：取鸡蛋2个，何首乌60克。何首乌加水煮半小时，放入鸡蛋煮熟，剥去蛋壳重新放锅中煮5分钟左右即食。经常食用何首乌煮鸡蛋，可养发乌发，辅助治疗。
桑葚核桃蛋补肝益肾
方法：鸡蛋2个，打入碗内，加桑葚子膏25克，核桃肉茸30克，味精1克，搅成蛋浆汁，蒸10分钟，加熟猪油5克，酱油2克即成，对肝肾不足所致头晕眼花和老年人便秘有食疗效果。
益母草煮鸡蛋改善月经不调
方法：取鸡蛋2个，益母草30克。将益母草放入锅中煮半小时，滤去药渣，将鸡蛋打入，煮熟即可食用。常食益母草水煮鸡蛋食疗有调经活血、改善月经不调的作用。
红花孕育蛋助孕安胎
方法：鸡蛋1个，打开1个口，放入藏红花15克，搅匀、蒸熟即成“红花孕育蛋”，在经期的末一天，开始服食此蛋，每天1个，连续9天。下个月经周期的末后一天再开始照上法服食，连续三四个周期。 服食红花孕育蛋后，如下次月经未来就暂停服食，可到医院做妊娠检查，此方亦为身体强健者的佳品，调经安胎之妙方。对于因子宫发育不良所造成的不孕症多有食疗效果。
DIY鸡蛋面膜，让皮肤更光滑
方法：取鸡蛋清少许，与蜂蜜搅拌均匀，敷于面部20分钟左右即可。1周2次为宜。
鸡蛋壳水浇花令植物长得更好
将蛋壳碾碎后泡水浇花，会让植物长得更茂盛。
