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介绍
担子菌纲目鹅高科蚁巢菌属鸡枞的子实体。鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因形似鸡腿，口感似鸡丝而得名，有菌中新秀之美誉。鸡腿菇菇体洁白美观营养丰富、味道鲜美，经常食用有助于增进食欲、促进消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用菌，有益脾胃、清心安神、治痔疮等功效。
功效与作用
益胃清神，消食化积。
性平，味甘。具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿的功效。可治食欲不振、久泄不止、水肿不适及痔疮等症。现代医学认为，鸡腿菇除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压，增强人体免疫力的作用。
有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。
鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品。在其蛋白质中含有多达20种氨基酸，且大部分为人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力。
营养价值
。鸡腿菇还是一种药用菌，有益脾胃、清心安神、治痔疮等功效。禁忌-副作用
感冒或肠胃不适者慎用。
怎么吃
炒食、炖食、煲汤，均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美。选购方法
与毛豆搭配食用，对糖尿病或高血脂患者有一定的保健作用。
鸡腿菇＋黄瓜：二者都有降低血糖的作用，搭配同食会增加降糖功效，非常适合糖尿病患者经常食用。
鸡腿菇＋鱿鱼：鸡腿菇含有丰富的不饱和脂肪酸，鱿鱼含有丰富的蛋白质，二者搭配食用，营养价值很高。
鸡腿菇与酒一同食用，易导致过敏，所以最好不要同食。
妙方
1.辅助治疗痔疮：取鸡腿菇50克，用清水洗净，沥干水分，切条炒食或煮汤。常服食。
2.预防肠癌，降血压：取鸡腿菇50克，清水洗净，沥干水分，置铁镬烧熟，加入佐料凉拌。常服食。
