介绍

又名稻草菇、脚苞菇。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

功效与作用

草菇性寒，味甘，具有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂之功效。此外，草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防治坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

提高抗病能力、解毒、抗癌：草菇能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，可与铅、砷等结合，并随小便排出。草菇对消化道肿瘤有辅助治疗作用。

排重金属：汽车尾气、铝制品、自来水管、书刊杂志等都是铅、铝等重金属的污染源。重金属进入人体会损害神经系统，诱发老年痴呆、骨质疏松等疾病。草菇含有多种多糖化合物，能提高机体的代谢功能，当铅、铝等重金属进入人体后，草菇中的有效成分能及时与之结合，形成不被吸收的物质，直接从体内排出。

营养价值

草菇含粗蛋白、脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷、维生素C等营养元素。

禁忌-副作用

1.草菇适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季节服食。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

2.草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

3.痛风者不宜食用。

怎么吃

选购方法

草菇+冬瓜：冬瓜利尿清热，与草菇一起搭配食用，能够起到进补消暑的功效。

草菇+鸡肉：草菇与鸡肉一起食用，能够滋补身心。

草菇+驴肉：两者共食，对心脏无益。

妙方

杂菌汤预防肿瘤

方法：取草菇、香菇、平菇、珍珠菇各50克，猪瘦肉50克。将所有蘑菇洗净、切小块；猪肉切末；姜切丝，小葱切段；炒锅中放入食用油烧至八成热后，将肉末、蘑菇、姜丝快速翻炒半分钟后放盐和生抽，后加入1碗水，转中火，开锅加入胡椒粉、葱花即可出锅。此款杂菌汤营养丰富，经常食用，能够预防肿瘤形成。

体虚气弱，创伤疮疡

草菇适量洗净、切片，用油盐炒后加适量水煮食。

常饮草菇茶防老抗衰

方法：草菇25克，红茶5克，白糖适量。将草菇洗净、晒干后粉碎，与红茶混匀。每次饮用前将草菇红茶粉放入茶杯中，加开水冲泡，加白糖调味后饮用。具有防老抗衰的食疗功效。

草菇辅助治疗糖尿病

取草菇200克，油菜100克。将草菇洗净，切片；油菜洗净，焯水，摆盘。油锅烧至八成热，加入葱、姜爆香，倒入草菇翻炒，加盐调味即可。将炒好的草菇倒入摆盘好的油菜中间。 这道平菇烧油菜，可改善血糖，辅助治疗糖尿病。

草菇青蔬汤改善夏天食欲不振、倦怠乏力

方法：取草菇200克，青菜心100克。将草菇洗净，切片；青菜心择洗净。炒锅置火上，加入花生油烧热，倒入草藤翻炒片刻，加入青菜心炒熟，加适量盐即可。 常吃草菇能促进人体新陈代谢，可增进食欲，振奋精神，并可增强机体免疫力。

乳鸽草菇汤，益气补虚最拿手

方法：乳鸽3只，草菇150克，葱、姜、料酒、盐各适量。把乳鸽宰杀后放入沸水中稍烫片刻，去毛及肠杂，洗净，放入开水锅中焯出血水，携出沥干，备用。草菇用温水略泡，去杂质，与葱、姜分别洗净。葱切段，姜切片，备用。把上述加工好的全部用料一起放入锅内，并加适量清水和料酒，先用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖1小时至乳鸽熟烂，加盐调味即可。 常食乳鸽草菇汤有助于补肝肾、益气血，填精髓。适用于气短乏力、记忆力减退、癌症等症的患者。

引经据典