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介绍
又名鹅卵。鹅蛋是母鹅的卵，营养丰富，味道鲜美。鹅蛋呈椭圆形，个体较鸡蛋和鸭蛋稍大，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等物质。鵝蛋中所富含的蛋白质中含有人体所必需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人体脑部发育有很大好处的卵磷脂。鹅蛋质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋鲜美。
功效与作用
1.鹤蛋性平，具有降压功效，对于防治高血压有一定疗效。能益五脏、补中气。适用于虚羸、消渴、营养不良等症。
2.补中益气，帮助消化。
3.鹅蛋甘温，冬日食用，可抵御寒冷；将一只鹅蛋，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空腹服用，连服五天，可增强记忆力。
4.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重要作用。
营养价值
鹅蛋中富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸，而且其含量都比鸡蛋和鸭蛋高，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等。
每100g鹅蛋含有：碳水化合物2.8g；水分69.3g；蛋白质11.1g；脂肪15.6g
禁忌-副作用
1.营养丰富，老少皆宜。鹅蛋性平滋补，诸无所忌。
2.多食易伤胃、滞气。不适合内脏损伤患者食用。
选购方法
鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。
妙方
1.治疗中气不足、身体消瘦、食欲不振、肢体疲乏：鹅蛋1个，黄芪、党参、淮山30克。同煮熟，食蛋喝汤，每天1次。
2.增强记忆力：鹅蛋1只，打入碗内加适量白糖揽匀，蒸熟清晨空服，连吃5天，有清脑益智功能。
3.降血压：鲜鹅蛋1个，在顶端钻一小孔，塞入花椒1粒，以湿纸封口，隔水蒸熟食用。每日1个。
4.润燥养血静心安神：鹅蛋煮熟后去壳，撒入珍珠粉和白糖，上屉蒸5分钟即可。每日1次，每次吃鹅蛋2个。
