介绍

又名元米、江米。糯米是糯稻的种仁，它可以煮粥食用，也可以用来酿酒。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比面粉和一般粮谷都高，特别适宜老年人晨间食用，因此自古被列为营养上品。在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米；是制造黏性小吃，例如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

功效与作用

补中益气，健脾养胃，生津止汗。

1.糯米性温，味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效，对于体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱等症有良好疗效。

2.糯米还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

3.滋补气血：糯米制成的酒，可滋补健身。民间流传用糯米、社仲、黄民、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮用后可益气壮神、美容益寿、舒筋活血。

4.暖胃、御寒：糯米性温，能补气血，滋养胃，起到御寒的作用；也有益于胃虚寒所导致的反胃、食欲不佳、神经衰弱等症状，对腹胀、腹泻有一定的缓解作用。

4.糯米还能温暖脾胃，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定的缓解作用。

营养价值

1.糯米的主要成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

2.每100g糯米含有：

热量348kcal；蛋白质7.3g；碳水化合物78.3g；脂肪1g；纤维素0.8g

禁忌-副作用

1.糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。

2.湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。此外，糯米黏腻，如果做成糕饼，就更加难以消化，所以婴幼儿和老年人及病后消化力弱的人忌食糯米糕饼。

怎么吃

选购方法

补中益气，健脾养胃，生津止汗。

糯米+红枣：糯米搭配具有补益脾胃、滋阴养血功效的红参，适用于体虚气弱、心悸失眠等症的调理。

糯米+莲子：糯米搭配有益心补肾、健脾止泻功效的莲子，适用于脾胃虚弱、心肾不足人群的调理。

糯米+蜂蜜：糯米与蜂蜜搭配，不仅能补中益气、健脾消食，还能够起到补虚养颜的效果。

妙方

自汗不止：糯米120克，小麦麸30克。将糯米淘净，与小麦麸一同下锅炒熟、炒黄，共研细末，然后煮成糊。每次食用10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。

脾胃虚寒：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒入铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放入调好的鸡蛋，稍沸即成。

引经据典