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介绍
小麦，又叫麸麦、浮麦。小麦的原产地为波斯（现在的伊朗），在公元前就开始栽种，是人类第一次栽培的农作物。中国小麦栽培史：小麦的栽种起源于西亚，五千年前传入中国。之前，我国已经形成了种植栗米为主的农耕饮食文化。据史书记载，公元前六世纪以前黄河中下游地区已经栽培小麦，到了春秋战国时期，栽培的范围扩大。到战国时期石转磨的发明使得小麦的食用在当时得到推广，面粉制品的出现，从而进一步促进小麦栽培的发展。明朝时期，小麦的种植遍及全国。
小麦的种子经过加工，磨制成面粉后可以食用。小麦是中国人民的主要粮食之一，也是世界上分布最广、栽培面积最大的粮食作物之一。小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦可直接做成酱油等，不过其最主要的用途还是制成面粉。它的颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、水饺、包子等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加和生质燃料。
功效与作用
养心益脾，除烦止渴，利尿。
1.小麦性凉，味甘，具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麦(小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗，治疗自汗盗汗的功效)的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。
2.养心除烦：面粉含有的维生素B1维生素B2和维生素E具有恢复体力、防止精神恍惚的作用。
3.健肠护肝：经常食用面粉能强健内脏与肠胃，对于更年期妇女来说，食用未精制的小麦还有缓解更年期综合征的作用。
4.小麦苗除了含有大量活性矿物质、维生素、蛋白质、和微量元素之外，还可除烦热、疗黄疸、解酒毒。经常食用小麦苗，可抑制癌细胞滋生，清除体内铅、汞、铝、铜等有毒金属，降低高血压等。
5.常食小麦可以预防衰老。同时，小麦中含有的胆城，能够增加记忆力、提高智力。
6.小麦可除烦、止血、利小便、润肺燥，对于更年期妇女，食用未精制的小麦能缓解更年期综合征。
营养价值
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，以及少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
每100g小麦含有：
热量33gkcal；蛋白质 11.9g；碳水化合物75.2g；脂肪1.3g；膳食纤维10.8g
禁忌-副作用
1.心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者适宜食用。此外，妇人回乳也适宜食用。
2.患有糖尿病等病症者不适宜食用。
3.食用小麦时应该注意少放碱或者不放碱，因为碱能使所有面食中的营养如维生素E1、维生素B2等维生素以及多种酶被破坏掉50％-100％。油炸会破坏小麦面粉中的营养素，所以尽量不用油炸；油炸时温度也不宜过高。
4.小米加工成面粉时，加工精度越高，面粉中的营养含量越低。因此，平时不宜常食用精白面粉。
5.小麦含有少量的氮化物，可以起到类似镇静剂的作用，慢性肝病患者不宜食用，易引起嗜睡现象。
选购方法
与鸡蛋搭配可提高人体免疫力。
小麦+红枣=红枣补中益气、养血安神、增加食欲、补益脾胃，与小麦搭配、具有健胃健脾的功效。
小麦+麦冬=小麦配以清心除烦、养阴润肺的麦冬，具有养心益肺的功效。
小麦+灵芝=灵芝补肾益精，亲身延年，镇静强心、降压、抗效劳、两则搭配，具有补气益血、养心安神的功效。
妙方
浮小麦止盗汗 方法：取50克大米，6颗红枣，30克小麦，淘洗干净，放入砂锅中，加800毫升清水，煮至小麦熟透，捞去小麦取汁，放入大米和红枣，大火烧开后转小火煮至米粒熟烂的稠粥食用。 此粥具有补虚益气、养心的食疗功效，适合阴虚的盗汗者食用。
炒面治小儿腹泻
方法：揉好的面条适量，放在锅内炒黄，研成细末，用温开水冲服，治小儿因饮食不当、消化不良引起的腹泻。
通草小麦汤治小便淋沥
方法：将40克小麦、10克通草洗净，砂锅置火上，放入小麦和通草，倒入600毫升清水，煎煮40分钟，去渣取汁饮用。 此汤有清热利尿的作用，可用于老人小便淋沥、滞涩不通，还能改善烦热不安等不良情绪。
鸡血米酒小麦粥治疗功能性子宫出血
方法：取200毫升的鲜鸡血，加入50克米酒搅拌均匀；取100克小麦仁淘洗干净，汤锅置火上，倒入500毫升清水，大火烧开后放入小麦仁，转小火煮至小麦仁熟透的稠粥，加入鸡血酒煮15分钟食用即可。 此粥能补气、益肾，适合气虚型功能性子宫出血的女性食用。
小麦甘枣汤改善更年期不适症状
方法：将50克小麦、10克甘草、8颗红枣洗净，砂锅置火上，放入小麦、甘草和红枣，倒入500毫升清水，中火煮30分钟，喝汤吃枣。每天早晚各吃1次。 此汤具有养心安神、除烦、益气养血的食疗功效，有助于改善潮热汗出、烦躁心悸、忧郁易怒等更年期不适症状。
陈年小麦粉外敷治火烧伤
方法：将陈年小麦粉炒至黑色，以筛过细，撒于患处。如皮已烂，则干敷；如尚未破，用陈菜油拌匀调涂。可清热凉血，止痛，辅助治疗火、油烫伤。 小麦粉洗葡萄更干净
方法：取1大勺小麦粉倒入盆中，加入清水搅匀，然后将成串的葡萄放入小麦粉水中浸泡5分钟，用手提着葡萄的蒂梗反复在小麦粉水中涮洗，附着在葡萄表皮的脏东西很容易就会被小麦粉水粘带下来，然后再将整串的葡萄用流动的清水冲洗即可。这个方法简单有效，且保证了葡萄的原汁原味。
