介绍

又名草龙珠、山葫芦、蒲桃、蒲萄、菩提子。葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富，有“晶明珠”之美称。葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入中国的，在中国种植的历史已有2000年之久。

“水晶明珠”是人们对葡萄的爱称，因为它果色艳丽、汁多味美、营养丰富。成熟的果实中含有丰富的葡萄糖以及许多对人体有益的矿物质和维生素。葡萄还是一种滋补药品，具有补虚健脾的功效，可以增进人体健康，治疗神经衰弱及过度疲劳。身体虚弱、营养不良、经常熬夜的人，最好多吃葡萄。

功效与作用

益气补血，养心安神，逐水利尿。

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神之功效。葡萄中含较多酒石酸，有助消化。葡萄中所含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰白质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用。

葡萄中所含白藜芦醇有保护心血管系统的功效。葡萄中钙含量很高，有益于更年期妇女维持体内雌激素水平，预防骨质疏松症。

医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人喜好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

缓解疲劳：葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，对神经衰弱和过度疲劳有很好的改善作用。葡萄中的类黄酮还可以抗衰老，清除体内自由基,是一种强力抗氧化剂。

补血：葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

抗衰老：葡萄子95%的成分为原青花素，其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄子可说是真正的抗氧化巨星。因此，葡萄连葡萄子一起吃能抗衰老。

营养价值

葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖及铁、钙、磷、钾、硼、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分。

每100g葡萄含有：热量4kcal；蛋白质0.3g；脂肪0.4g；碳水化合物0.2g；膳食纤维1.8g；钙11mg。

禁忌-副作用

1.葡萄适宜冠心病、脂肪肝、癌症、肾炎、高血压、水肿患者食用；适宜神经衰弱，过度疲劳、体倦乏力、形体羸瘦、未老先衰者食用；适宜肺虚咳嗽、盗汗者食用；适宜风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者食用；适宜儿童孕妇和贫血患者食用，葡萄干含糖量与含铁量较鲜葡萄多。

2.糖尿病患者及便秘者不宜多吃。阴虚内热、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

3.吃完葡萄以后不要马上喝水，因为葡萄本来就有通便的功效，刚吃下马上喝水，一方面水进入胃中会将胃酸冲淡，另一方面容易引发腹泻。

4.葡萄与萝卜同食可能会造成甲状腺肿，与海鲜同食难消化。

怎么吃

选购方法

与枸杞子搭配食用，不仅营养美味，还具有补血的功效。

1.葡萄+樱桃+牛肉+茼蒿：有效缓解腰酸、肩酸等症状。

2.葡萄+芹菜+黄瓜+款冬：缓解视疲劳，利尿。

3.葡萄+芦荟+木瓜+菠萝：治疗痢疾，有效缓解视疲劳。

4.葡萄与萝卜同食可能会造成甲状腺肿，与海鲜同食难消化。

5.葡萄＋蜂蜜：葡萄汁与蜂蜜冲饮，可除烦止渴，有效减轻咽干津少、食欲不振、热病烦渴等症。

6.葡萄＋莲藕：葡萄与莲藕捣碎取汁，加蜂蜜煎煮，对泌尿系统感染之小便短赤有改善作用。

7.葡萄+花椰菜+梨+柠檬：改善便秘，缓解肠胃病。

8.葡萄+柳橙+菠萝+牛奶：轻松排毒，简单减肥。

9.葡萄+草莓+酸奶+蜂蜜：增强体力，促进代谢。

妙方

1.治贫血、头晕心悸、四肢无力：取鲜葡萄200克，洗净、榨汁、滤渣，即可食用。

2.治痢疾：取白葡萄、生姜各适量，洗净后榨汁饮用。

3.辅助治疗头晕心悸、四肢无力：以鲜葡萄200克打汁，滤去渣服用即可；或每天饮用30毫升葡萄酒，对头晕心悸、四肢无力等症状有一定的改善作用。

改善体虚贫血

葡萄干含铁丰富，是体虚贫血者的保健佳品。 方法：每天吃30克左右的葡萄干，坚持吃半个月，能较好地改善贫血，缓解脸色苍白、手脚冰凉等贫血症状。

缓解声音嘶哑

取350克鲜葡萄，洗净去子后榨汁；取500克甘蔗，洗净，去皮后榨汁。将搾好的葡萄汁与甘蔗汁一同倒入杯中，搅拌均匀，缓慢咽下，一天数次，对声音嘶哑有一定的辅助治疗效果。

常饮葡萄酒能防治感冒

葡萄含有苯酚类化合物，有抵抗感冒症状发生的作用，使感冒病毒难以侵入人体，常饮葡萄酒可起到减轻感冒症状和预防感冒的辅助作用。 方法：每次取50克的红葡萄酒放在火上稍微加热后饮用，每天饮用二三次。

安胎养胎吃葡萄

方法：取30克葡萄干洗净，取10克红枣洗净，去核，将葡萄干与红枣一同入锅，加适量水，煮熟后即可。每日分早晚食用，吃红枣、葡萄干，饮汤，连服10次。能安胎、补气养血，可辅助治疗由于气血虚引起的先兆流产。

益于肾炎康复

常有肾炎水肿患者问：能吃葡萄吗？葡萄能利小便。《百草镜》中记载：“利水甚捷，除遍身浮肿。”葡萄又含多糖，《陆川本草》记载其“滋补强壮，补血，强心利尿”。 方法：取25克薏米淘洗干净，用清水浸泡二三小时；取葡萄干、鲜桑葚各25克，洗净；取50克大米淘洗干净，放入锅中，加薏米、葡萄干、桑葚和适量清水，大火烧开后转小火煮成米粒熟烂的稀粥。分早晚两次热食，适宜慢性肾炎初期者食用。

用葡萄酒烹调去腥味

在烹调时加入少许葡萄酒，可除去鱼、肉的腥膻味，使菜肴更加鲜美可口。葡萄酒中的乙醇是烹调中产生香气和去除腥膻味的重要原因。因为在鱼、肉等食材中，一般都含有三甲胺、硫化氢等腥味成分，这些成分能溶解在乙醇中，受热后随酒中的挥发成分一同散出，从而达到去除腥膻味的目的。

葡萄酒保鲜食物很拿手

在新鲜蔬菜上均匀地喷洒少量红葡萄酒，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，能给蔬菜保鲜，延长蔬菜的保存时间。熟肉或火腿分次食用时，将暂时不吃的那块在切面上涂一些葡萄酒，用保鲜膜包裹好后放进冰箱冷藏，可有效防止霉变、发干和变色，保持其新鲜不变味。

引经据典