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介绍
仙人掌历来是美洲的传统食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果。沙漠地区的人们将仙人掌的嫩茎当做蔬菜食用，或洗净切碎后煮在汤中，或架在炉上烤制，或做成饼馅，或直接将新鲜的仙人掌腌制，还可用仙人掌酿酒；老茎则用来加工成保健品或药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。
功效与作用
仙人掌是含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。其中大量的维生素和矿物质，能抑制脂肪和胆固醇的吸收，减缓对葡萄糖的摄取，降血糖、降血脂、降血压。
仙人掌中还含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
营养价值
每100g仙人掌含有：
热量27kcal，蛋白质1.3g，碳水化合物5.8g，膳食纤维6.7g，维生素A332mg，维生素C15.9mg，烟酸2.3mg，矿物质：钙20.4mg、铁12.6mg、磷17mg、钠87mg。
禁忌-副作用
刺内含有毒汁，人体被刺后，易引起皮肤红肿疼痛，瘙痒等过敏症状。
