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介绍
又名菜用仙人掌。食用仙人掌是仙人掌中的一类，其肉质茎可做蔬菜食用。在南美洲、欧洲等地一些国家已形成较大规模产业。其中墨西哥是仙人掌王国，自1945年开始，该国农业专家在成功培育食用仙人掌后，又将其分化成菜用（墨西哥“米邦塔”、墨西哥“金字塔”等）、果用（墨西哥“皇后”等）、药用、饲料用几大类。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹 制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。
功效与作用
仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效，能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分；能行气活血、清热解毒、促进新陈代谢，对人体具有消炎解暑、健胃补脾、行气活血、清咽润肺、养颜护肤等作用。仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。
营养价值
食用仙人掌含有丰富的氨基酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和铁、锌等微量元素及其他矿物质（钙、磷）、蛋白质、纤维素和可增强人体免疫力的抱壁莲、角蒂仙和玉芙蓉等珍贵成分。
禁忌-副作用
1.肝癌、糖尿病、支气管炎等患者适宜食用，尤其是肥胖者宜食用。野生的和供观赏的仙人掌不要随便吃，它们含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。
2.不宜多食，主要是由于仙人掌性苦寒，清热解毒的效果极佳，食用过多会导致腹湾；脾胃虚弱者应少食。
