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介绍
又名石首鱼、黄花鱼。黄鱼营养丰富，有大、小黄鱼之分。大黄鱼成体长约40～50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。
功效与作用
健脾，益气，开胃。
黄鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，可以有效治疗头晕、食欲不振、贫血、失眠及女性产后体虚等病症。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，经常食用，对人体有很好的补益作用。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各沖癌症有防治功效。
防癌：黄鱼含丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治作用，还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。尤其对患有大肠癌并有大便溏泻者，用黄鱼加盐煮食或加乌梅、盐煮汤饮用，有较好食疗效果。
滋阴补阳：黄鱼可补中益气、聪耳明目、延缓衰老、滋阴补阳，既能补血，又能使皮肤洁白细腻。
营养价值
黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
每100g黄鱼含有：碳水化合物0.1g；蛋白质17.6g；脂肪2.5g；胆矿物质1.3g。
禁忌-副作用
1.老少皆宜。患有贫血、头晕及体虚等病症者更适宜食用。
2.患哮喘、过敏等病症者不宜食用。
3.黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。
4.黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢融化。
怎么吃
黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等做法；黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；烧黄鱼时，除去鱼皮，就可除去异味。黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，慢慢解冻。选购方法
与芥菜一同食用，动植物蛋白可以互补。
黄鱼不能与中药荆芥同食，也不可用牛、羊油煎炸。
若发现黄鱼解冻后水变黄色，则该黄鱼为染过色的，忌食。黄鱼忌与荆芥同食，两者相克，同食后易引发身体不适。
黄鱼+番茄：二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、嶙、铁及多种维生素，非常适合幼儿骨骼发育。
黄鱼+丝瓜：丝瓜含有护肤枝斑的维生素C,与黄鱼搭配食用，可为人体提供更加全面的营养，并能延缓衰老。
黄鱼+荞麦面：荞麦面性味甘寒，黄鱼脂肪含量较高，二者都是不易消化之物，同食会引起消化不良。
