介绍

又名裙带鱼、海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

功效与作用

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

白带鱼身上银白色的粉末，不仅使鱼体发亮，由于含一种瞟昤的有机盐基，对白血病和癌症有一定的疗效。

保护心脑血管系统：带鱼含镁元素丰富，对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心脑血管疾病；带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，还具有降低胆固醇的作用。

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等营养成分，对人体健康益处很大。

抗癌：带鱼全身的鱗和银白色油脂中含有一种抗癌成分，有益于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等疾病；带鱼鱗中的不饱和脂肪酸还有防治高血压、冠心病的作用，所以食用带鱼时不用刮鳞，或将刮下的鱗收集起来，晾干后单独煎汤食用，既可保肝，又能抗癌。

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

每100g带鱼含有：水分73.3g；碳水化合物3.1g；蛋白质17.7g；脂肪4.9g；胆固醇76mg。

禁忌-副作用

1.带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、温疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食。

怎么吃

选购方法

带鱼与木瓜一起同食，有补虚、通乳的绝妙功效。带鱼不可与甘草、荆芥同食。

妙方

女贞子蒸带鱼改善肝炎患者的肝功能

方法：鲜带鱼1条，女贞子20克，调味料适量。带鱼洗净，去内脏及鱼鳃，切段，加调料蒸熟后取上层汤汁与女贞子混合。随意喝汤。 此汤具有和中益肝的功效，可护肝、改善肝功能，适用于迁延型肝炎和慢性肝炎患者。

玉米须汤蒸带鱼缓解肝炎

方法：玉米须50克，上好带鱼100克（去内脏，洗净），调味品适量。先取玉米须加水约350毫升煎煮成50毫升，去渣，汤放入装带鱼的碗中隔水蒸，放入少许调味品，食带鱼喝汤即成。此方能改善肝脏功能，降低氨基转移酶，适用于无黄疸型肝内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加盐调味即成。 此法具有补气血、增乳汁的功效，佐餐食用，可用于产后乳汁不足、纳少等。

红烧山楂带鱼，原来如此美味

方法：带鱼300克，山楂30克，姜15克，酱油、盐、白糖少量。将带鱼剁去头及内脏，洗净，切段；山植去核，洗净，切片；姜洗净，切片备用。锅置火上放油烧热、将带鱼段略炸至微香，捞出沥油。锅留底油烧热，下入姜片、白糖、酱油、盐、适量水及切好的山植烧开，后投入炸过的鱼段，转小火炖约30分钟至熟即可。 带鱼具有补虚温胃、祛湿泽肤等功效。山楂也是消食健胃的常用药。

引经据典