开心果-食材大全-美食天下【独尊健康中医大数据系统】

又名无名子、阿月浑子。开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、俄罗斯西南部和南欧，中国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果果仁味道鲜美，具有特殊香味，是高营养的食品，其中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

1.开心果果仁抗衰老、润肠通便，能增强体质，有利于机体排毒，被古代波斯国的国王视为“仙果”。

2.开心果的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

3.开心果中还富含精氨酸，它有助于降低血脂和胆固醇，不仅可以缓解动脉硬化的发生，还能降低心脏病的发病率。

4.中医认为，开心果具有调中理气的功效，常食可使人保持心情愉快，可帮助人们减轻生活压力。

5.开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，可有效缓解视疲劳。

开心果富含维生素E、油脂等，而且含蛋白质、糖分等。

每100g开心果含有：热量653kcal；蛋白质：21g；脂肪55g；碳水化合物19g；膳食纤维7g。

1.老少皆宜。

2.储藏时间太久的开心果不宜再食用；怕胖的人、血脂高的人应少吃。

开心果除可以鲜食、炒食外，还广泛应用于制作糖果、糕点、巧克力、面包、冰淇淋、蜜饯、干果罐头等。

选购开心果时，应挑选颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色，开口率高的。若果壳呈现不自然的白色或果衣变成黄褐色，则可能是经过漂白处理的，有害身体健康不宜购买。

每次50克左右。

品种群早熟开心果主产于新疆疏附县，果实近椭圆形，顶端和阳面红色，坚果小，8月中下旬成熟。短果开心果主产于新疆疏附、疏勒两县，果实中大，卵形，黄白色，果尖而细，8中下旬成熟。长果开心果主产于新疆喀什和甘肃甘谷，果长卵圆形，果面有红晕，果大，9月上旬成熟。