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介绍
又名红苏、赤苏、香苏。紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分，既可入药，亦是餐桌上的调味品。中国种植紫苏约有近2 000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、做汤，茎叶可腌渍。
含有维生素、矿物质盐类、紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有芳香味，可杀虫防腐。根、茎、叶、果实等可入药，有散寒、理气及解鱼蟹中毒的作用，还可用于缓解风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、胎动不安等症状。
功效与作用
紫苏的主要功效有消炎化食、和中开胃、散寒解毒、缓解支气管痉挛、发汗、去痰止咳等。此外，紫苏水浸液在体外对金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用；其中含有的营养成分，有滋润皮肤，促进肌肤血液循环及保湿功能。另外，紫苏有很强的防腐能力，可防止因食用鱼、贝类而引起的食物中毒。还可用于缓解风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、胎动不安等症状。
营养价值
紫苏含有丰富的营养价值，低糖，高纤维，含大量胡萝卜素和极丰富的维生素A、苏精油及多量的维生素A、维生素B2、维生素C及钙、铁等。
紫苏营养调查（以100克为例）：
蛋白质0.2g，脂肪11.9g，碳水化合物16.4g，膳食纤维60.6g，钙78mg，钠362.8mg。
禁忌-副作用
1.紫苏适宜感冒风寒、恶寒发热、咳喘气喘、胸腹胀满、肠鸣腹泻、食欲不振、脚气病患者食用；还适宜胎动不安的孕妇食用。
2.体质虚弱、自汗多汗者不宜食用。
