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介绍
又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、网纱菇、植物鸡。竹荪是鬼笔科真菌竹苏的子实体，因其营养丰富，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
功效与作用
竹荪性凉，味甘、微苦，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外，常吃可以清嗓、治咳嗽。
竹荪多糖能抑制和消除癌细胞，长期食用竹荪可以降低血糖，减少血液中胆固醇含量，并能起到减肥的作用。竹荪具有解腻助消化的作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用，夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪，菜汤三四天不会变馊。
竹荪中所含的半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、提高免疫力以及降血糖方面都有一定的作用。营养价值
竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。
每100g竹荪含有：热量235kcal；蛋白质19.4g；碳水化合物60.6g；脂肪2.6g；膳食纤维8.4g；钙55mg；磷288mg。
禁忌-副作用
1.肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食，也可用于肿瘤的辅助治疗（一般作为营养食品）。
2.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。感冒患者，也应忌食。
3.此外，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
