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介绍
禾本科植物大麦的子实。大麦是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米而居第4位。大麦籽粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的籽粒与内、外稃紧密黏合，而裸大麦则易分离。
功效与作用
性凉，味甘、咸。具有益气补中、实五脏、厚肠胃、消滞利水、清热生肌等功效，适用于食滞、泄泻、水肿、小便淋痛、烫火伤等症。能够降低人体胆固醇的含量。
补益五脏，益气补虚，延缓衰老。中医认为，大麦具有解五脏之热、补阴益气、暖胃生津、养精血、防衰老、增强体质的功效，可缓解脾胃气虚引起的消渴、气短、消瘦乏力等症状。
大麦含有大量的维生素与消化酶，对幼儿、老年人、维生素氏缺乏症（脚气病）患者有很好的功效。
营养价值
每100克所含营养成分：
热量：1284千克
蛋白质：10.2克
碳水化合物 ：73.3克
脂肪：1.4克
禁忌-副作用
1.男女老少皆宜食用；胃气虚弱、消化不良、肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房腹痛者宜食。
2.妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食；痰火盛致哮喘者亦慎食。没有出芽的大麦，不宜入药用于回乳。
3.热性体质的人不宜长期食用炒熟的大麦。因大麦炒熟后性质温热，长期食用后更容易助热。
怎么吃
大麦可以用作炸丸子或制作布丁和甜点；大麦也可以制作大麦茶，用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的麦香味。选购方法
大麦+粳米=两者同食，具有补中益气、实五脏、厚肠胃的功效。
大麦+玉米=对脾胃虚弱、神疲乏力具有铺助食疗作用。
妙方
水火灼伤：大麦炒黑，研末，香油调匀搽涂烫伤处。
