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介绍
麦芽，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得，呈梭形，表面淡黄，背面为外稃包围，腹面为內稃包围。除去内外稃后即可得到麦芽。麦芽质硬，断面呈白色，粉性。
功效与作用
麦芽具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀等功效。主治食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛、女性断乳等。
若用于肝郁气滞、胸胁胀闷、肝脾不和、嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其疏肝和胃之效；若用于脾胃虚弱、运化无力而导致食积不消者，常与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、B族维生素、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，营养较为丰富。
禁忌-副作用
由于麦芽有回乳作用，所以哺乳期妇女不宜食用。此外，孕妇、无积滞者也要慎食。
