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介绍
又名椿芽、春尖叶、香椿芽。香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6～10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10～12厘米，宽4厘米。幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。
功效与作用
清热解毒，健胃理气，润肤明目。
香椿能增进食欲，可辅助治疗慢性肠炎。具清热解毒、健胃润肠、泽肢明目、消炎抗菌、杀虫固精等效，适用于无名肿毒、疔疖疮痈、肠炎、皮炎、咳嗽、月经过多及脱发等症。
营养价值
每100克香棒头中含蛋白质9.8克，居蔬菜之冠，还含有丰富的钙和维生素C。此外，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。
禁忌-副作用
1.宜清明前后食用。香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。
2.慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。寒性体质者忌食。
选购方法
与竹笋搭配同食，具有清热解毒、利温化痰的功效。
