介绍

又名野麦、雀麦。燕麦属于一年生草本植物，是谷类作物的田间杂草，它的叶子细长而尖，花绿色，小穗上有细长的芒，子实可以食用。以燕麦为原料精加工而成的膨化燕麦料、麦片、麦饼干糕点、速食燕麦片等已风靡全球。

燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部最适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。

功效与作用

燕麦性温，味甘，具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。燕麦不仅可以预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且对便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。此外，它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙极品。而且，燕麦中极其丰富的亚油酸，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

营养价值

燕麦主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白质、燕麦精、脂肪酸等，另外还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁等。据营养专家分析，燕麦蛋白质、脂肪的含量和释放的热量，在白面、高梁粉、大米、小米、玉米粉等9种粮食中居首位，特别是脂肪的含量是白面、大米的4～5倍，人体必需的9种氨基酸和维生素E的含量也高于白面和大米。此外，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，可占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。

禁忌-副作用

1.脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、体虚自汗、多汗、易汗、盗汗、高血压、高脂血症、动脉硬化等病症患者宜食用；也适宜产妇、婴幼儿以及空勤、海勤人员食用。

2.燕麦一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀；而且过多也容易滑肠、催产，所以孕妇更应该忌食。

3.肠胃湿滑、消化不好的人避免食用。体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。

怎么吃

选购方法

燕麦中缺少维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。所以燕麦最好和富含维生素和矿物质的食物一起搭配食用，使营养更加全面。

燕麦+牛奶：燕麦搭配上生姜润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种微量元素的吸收。

燕麦+山药：山药健脾胃、益肺肾、补虚赢，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂病症患者的食疗佳品。

妙方

小儿佝偻病、汗出、夜寐易惊：燕麦150克，鸡蛋1个，白糖适量。将燕麦研细，置于锅中，加清水适量煮为粥糊，而后打入鸡蛋花，加白糖调味，煮熟服食。

燕麦梨润肺止咳 方法：取80克即食燕麦片挑净杂质；取1个梨洗净，去蒂，除核，切块。汤锅置火上，放入梨块和650毫升清水，大火烧开后转小火煮至梨肉熟软，放入燕麦片煮至黏稠即可食用。 本品具有润肺止咳、补虚敛汗的食疗功效，适用于咽喉炎、慢性气管炎、支气管哮喘、自汗盗汗的辅助调养。

风热感冒、头痛眩晕吃燕麦

方法：菊花5～10克，即食燕麦片50克，蜂蜜适量。取菊花加入沸水中冲泡，加入即食燕麦片，然后拌上蜂蜜即可使用。

妙用燕麦治妇女血崩

方法：燕麦60克，鲜鸡血30克。加少许白酒，小火共炖，服用。

燕麦米糠治虚汗不止

方法：燕麦50克，米糠25克，饴糖15克。将前二味水煎，去渣。分2次服，服时加始糖调味。本品补虚敛汗，对改善自汗、盗汗、虚汗不止有益。

香蕉燕麦牛奶改善便秘

方法：取1根香蕉去皮，取果肉切小丁；取60克即食燕麦片倒入大碗中，冲入适量清水，闷泡10分钟，凉至温热，倒入150毫升纯牛奶，加香蕉丁搅拌均匀即可食用。 巧用燕麦洗澡护肤

给婴儿洗个燕麦澡是软化皮肤的绝妙方法。燕麦澡还能用于缓解婴儿身体因湿疹、水痘成蚊虫叮咬引起的瘙痒。 1.用洁净的磨咖啡豆的磨具、搅拌机或食物加工器细细研磨出2茶杯燕麦末。加入4杯凉水，混和后充分搅拌。 2.将搅拌好的燕麦溶液倒入盛有温水的浴盆中——水看起来应该呈乳白色，而且摸上去有黏糊感（如果燕麦沉入浴盆底部，则说明研磨得不够充分）。 3.在洗澡过程中应十分小心。不要将洗澡水溅入婴儿眼睛。这是因为燕麦有剌激性。 在举起或抱着婴儿时也应格外小心，因为洗澡水会使得婴儿的皮肤变得特别光滑。

用量