介绍

又名水鸡头、刺莲藕、鸡头苞、鸡头米。睡莲科植物芡的成熟种仁。芡实在中国中部、南部各省均产，多生于池沼湖塘浅水中，果实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

芡实是一种观叶植物。在中国式园林中，常与荷花、睡莲、香蒲等配植水景。芡实的种仁可供食用、酿酒，有健脾益胃、补充营养之功。根、茎、叶、果均可入药。外壳可做染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后有可作饲料。

芡实性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或碾末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用本品碾末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。

功效与作用

芡实性平，味甘、涩，具有补中益气、开胃止渴、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效。多食对神经痛、头痛、关节痛腰腿痛等虚弱症状有显著疗效，还可治疗老年人的尿频之症。

中医认为，芡实有固肾涩精、补脾止泄之功，可用来治疗遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。《神农本草经》中记载劳实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令百目聪明。”《日华诸家本草》说其“开胃助气”，《本草纲目》言其可“止渴益肾”，治小便不禁、遗精、白浊、带下。《本草从新》记载，芡买的功效是“补脾固肾，助气涩精”，可治梦遗滑精、解暑热酒毒、疗带浊泄泻、小便不禁等。

营养价值

芡实富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、树脂等营养成分。

每100克所含营养成分：热量 1469千焦，蛋白质 8.3克，碳水化合物 79.6克，脂肪 0.3克。

禁忌-副作用

1.芡实适宜脾虚白带频多妇女、肾亏腰脊酸痛者、体虚遗尿之儿童、肾虚梦遗滑精者以及早泄、慢性腹泻之人食用；儿童、老人和肾虚体弱、消化不良者等最适宜食用芡实。

2.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食；芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

怎么吃

选购方法

芡实+鱼头：鱼头具有健脑、缓解衰老的作用，搭配芡实食用，具有健脑、治疗神经衰弱的功效。

芡实+薏米、山药：薏米、山药是滋补的佳品，搭配芡实之后，营养更全面，适合各种虚弱人群的调养。

妙方

1.龙眼枣仁芡实汤：可安神补心、缓解失眠

龙眼肉、炒枣仁、芡实各适量，加水煎约30分钟即可。

2.芡实八珍糕：补肾固精、健脾除湿

米粉500克，芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏仁、扁豆各30克，人参、清水各适量。将诸药研粉与米粉和勾，加水做成糕，蒸熟即成。

用量