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介绍
又名尖椒、海椒、朝天椒。辣椒原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料，又能烹制各种美味佳肴，让人胃口大开，特别是红辣椒，印度人称它为“红色牛排”。在中国，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。
功效与作用
辣椒性热，味辛，具有温中散寒、健脾开胃之功效。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感；可加快新陈代谢，令人保持身材苗条；可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。
此外，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛 除胃寒病；辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也可降血脂。
辣椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿，可促进血液循环，改善血管性头疼。
营养价值
辣椒含维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁、钴等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
每100g桂皮含有：能量23kcal；碳水化合5.8g；蛋白质1.4g；胡箩卜素340mg；磷33mg；钾209mg。
禁忌-副作用
1.老少皆宜，胃寒的人适量食用，可以祛除胃寒病；常年在寒湿环境下工作者宜多食。
2.患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合征 等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。此外，辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疾和疳肿者不宜食用。不宜多食，以免上火。
怎么吃
适宜作为调味品，烹调时少量食用；也可单独炒食，还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。选购方法
1.辣椒+菱白：
共炒食，可治食欲缺乏，口淡。
2.辣椒+苦瓜：
共炒食，可清-暑去热、清心明目。
3.辣椒+木耳：
共炒食，可清热、开胃。
