青蒜-食材大全-美食天下【独尊健康中医大数据系统】

又名蒜苗。青蒜具有蒜的辛辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制，青蒜风味独特，川菜制作回锅肉时它是必不可少的配菜。

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2等营养成分。

1.冠心病和动脉硬化患者宜食。

2.消化功能不佳者宜少吃，肝病患者也不宜过量食用。

每天60克左右。